Dal momento che i consumatori hanno iniziato sempre più numerosi a tagliare zucchero e sale dalla loro dieta, i brand di fast-food e snack-food stanno lottando per sopravvivere. E parte della loro strategia di sopravvivenza è di 'ridurre', con molti brand che hanno deciso di rimpicciolire le dimensioni dei prodotti o di introdurre versioni più piccole. Coke e Pepsi hanno lanciato le mini lattine, in linea con la tendenza negli States che vede il consumo di bibite in netto calo, secondo Beverage Digest. McDonald's sta testando Mac Jr., una versione più piccola del Big Mac, in determinati ristoranti. Oreo Thins, con meno calorie del famoso biscotto originale, sono stati lanciato lo scorso anni, e a maggio Starbucks ha annunciato il ritorno limited-time del mini frappuccino. “Lo zucchero è l'elemento numero uno che i consumatori stanno cercando di eliminare nella loro dieta, e l'industria sta rispondendo dicendo 'Vi aiutiamo ad essere consapevole di quanto zucchero stai assumendo',” ha dichiarato Darren Seifer, analista della food and beverage industry pressp NPD Group.
Mars Food, produttore del riso Uncle Ben's e di altri prodotti, sta aggiungendo delle etichette sui suoi siti web in cui viene indicato quanto spesso possono essere consumati i suoi prodotti all'interno di una dieta bilanciata. “Le persone vogliono più trasparenza quando si tratta di scelte alimentari,” ha affermato Craig Annis, global vp. “Stiamo cercando di fornire opzioni più salutari, e stiamo avendo una risposta molto positiva, sia dai consumatori che dagli azionisti.” Il trend evidenzia anche un cambiamento nelle abitudini dei consumatori in merito al mangiar sano. “Negli anni '80, tutto ruotava intorno alle calorie. Negli anno '90, il problema erano i grassi. Dopo di che è arrivato il low carb,” ha dichiarato Lynn Dornblaser, direttore dell'innovazione presso Mintel. “C'è proprio stato uno switch nell'atteggiamento dei consumatori per quanto riguarda essere in salute, che non significa privazione. Si tratta di concedersi anche sgarri, ma in piccole dosi. Si tratta di un buon equilibrio. E le compagnie si stanno adeguando.” Liz Aviles, vp del market intelligence presso Upshot, concorda. “Nessuno vuole più usare la parola 'dieta',” ha affermato. “In termini di introduzione di prodotti, tutto ciò che è 'low fat' or 'no fat' è diventato passato. L'equilibrio è una prospettiva più positiva sul cibo. I prodotti più piccoli racchiudono l'idea che ci si può concedere gli sfizi, in piccole dosi.” Anche a livello commerciale le porzioni più ridotte hanno un senso. Le compagnie del food preferiscono di certo che le persone consumino i loro prodotti ogni tanto, piuttosto che non lo facciano affatto.
