Le food hall sono in cima alla lista dei retail concept preferiti negli shopping center. Questa lista, dell'agenzia di real estate Phillips Edison & Company, è stata pubblicata in occasione dell'evento di ICSC, RECon, tenutosi di recente a Las Vegas. “Mentre abbiamo visto titoli iperbolici negli ultimi anni riguardanti lo stato del retail e il ruolo che svolge l'e-commerce, quelli di noi che operano in questo spazio sanno che l'e-commerce ha effettivamente portato a sviluppi eccitanti e innovativi nel retail fisico,” ha dichiarato Mike Conway, VP delle partnership con i retailer per Phillips Edison. “L'industria del retail ha mostrato una vera e propria resilienza di fronte alla crisi in quanto i brand si sono seduti a tavolino per reinventare l'intero modello del retail fisico, e come risultato alcuni incredibili concept creativi hanno preso forma e vita.” Il team che si occupa dei trend emergenti, guidato da Conway, ha identificato i cinque concept più significativi che stanno esplodendo quest'anno. Eccoli:
- Food Halls – il mangiare insieme non è un trend in calo, anzi. Vi sono circa 110 food halls oeprative nel 2015, e gli esperti prevedono che il numero complessivo di queste ultime passerà entro il 2020 a 300. Si prevede in particolare una crescita nel concept 'micro food hall', con spazi più contenuti, che permettono ai clienti di ordinare da diversi concept con una cucina condivisa.
- Pop-Up Shops – i retailers stanno approfittando dei negozi pop-up per generare esposizione del brand, testare nuovi prodotti e concept e creare coinvolgimento con i clienti. Tra i brand più famosi che usano i pop-up vi sono Adidas, Amazon, M&Ms e Nordstrom. I proprietari degli shopping center sfruttano a loro volta questo trend con programmi dedicati e aree fisiche pensate esclusivamente per i temporary concept.
- Fast-Casual Dining – entro il 2025, si prevede che i retailer di food & beverage domineranno il 20% dello spazio totale nelle proprietà retail americane e canadesi. Riconoscendo questo trend, molti proprietari di immobili stanno iniziando ad assumere dirigenti dedicati per cercare i migliori food concept emergenti in quanto questa categoria prende quote più ampie dei loro portfogli. Fast-food di qualità come CoreLife Eatery, Cava e Modern Market sono diventati gli operatori più ricercati nel panorama della ristorazione in continua evoluzione.
- Showrooms – unendo nel contempo ecommerce e retail fisico, gli showroom sono diventati un modo efficace per i brand di creare interazione con i clienti. Se i retailer cercano di andare incontro alle esigenze di comodità da parte dei clienti, si rendono anche conto il potere che il contatto 'reale' con lo staff e con il prodotto può avere nel generare rapporti duraturi di fedeltà.
- Experiential Retail – i consumatori cercano sempre più esperienze uniche ed entusiasmanti per far sì che preferiscano recarsi in un negozio fisicamente piuttosto che acquistare online, ed una serie di retailer stanno rispondendo a queste esigenze implementando elementi interattivi nelle loro location.
“Nel complesso siamo sicuti che il futuro del retail sia positivo, e non vediamo l'ora di vedere come questi trend evolveranno,” ha aggiunto Conway.
