Un pop-up della durata di un mese è stato inaugurato presso la Food Hall di Selfridges a Londra in Oxford Street in collaborazione con London Food Month. Il brand di condimenti gourmet Rubies in the Rubble ha debuttato il Surplus pop-up, dove tutto sul menù è stato cucinato con materie prime con una storia – sono state salvate dalle eccedenze oppure sono elementi normalmente trascurati. “Siamo così felici di poter essere ospiti di Selfridges con il nostro pop-up per London Food Month. “Evidenziando la nostra gamma di condimenti che sono in vendita in store, il pop-up abbina ogni condimento con un pasto speciale creato con materie prime piene di risorse,” ha dichiarato Jenny Costa, fondatore di Rubies in the Rubble. Edward Goodman, direttore di Food Buying and Merchandising presso Selfridges, ha affermato: “Siamo dei forti sostenitori della sostenibilità sia che si tratti di fare scelte migliori attraverso gli acquisti nel reparto fashion, sia che si tratti di supportate idee come questa e invitare i nostri clienti a provare qualcosa di unico e delizioso.” Quello che Rubies in the Rubble spera di impartire ai suoi clienti è la convinzione che tutto il buon cibo dovrebbe essere coccolato e apprezzato – mentre un terzo del cibo prodotto in tutto il mondo finisce nell'immondizia. La compagnia lavora direttamente con i coltivatori britannici per rifornire frutta e verdura fresche prese dai prodotti in eccedenza.
