La catena di supermercati Sainsbury's ha aperto un macellaio senza carne in un suo store nella zona est di Londra per soddisfare la sempre crescente popolazione vegetariana e vegana. Il negozio pop-up venderà carne tritata vegana, composta da soia, piselli e carote, hamburger di jackfruit e e salsicce chorizo-style. Un sondaggio su 2000 consumatori commissionato da Sainsbury ha rilevato che più della metà dei britannici non ha mai provato un'alternativa vegetale alla carne, e un quinto - che si considerava mangiatore di carne - ha descritto il cibo a base di piante come “cibo per conigli”, secondo The Guardian. Sainsbury's ha registrato un aumento del 65% nella vendita di prodotti a base vegetale quest'anno rispetto al 2018. Più della metà della popolazione del Regno Unito sta riducendo il consumo di carne, mentre solo il 4% sono vegetariani e solo il 2% sono vegani, secondo un recente sondaggio YouGov. Il compratore di Sainsbury, James Hamilton, ha dichiarato: “Mentre assistiamo a un'enorme crescita delle vendite dei nostri alimenti vegetali, sappiamo dalle conversazioni con i clienti che c'è un senso di incertezza nel cucinare questi cibi. Così, i nostri macellai Meat-Free sono stati lanciati per incoraggiare le persone ad avvicinarsi a questi prodotti, provare ciò che vogliono e portare a casa alcuni preziosi consigli di cucina e ispirazione per le ricette. Si tratta di prendere familiarità.”
