QuikTrip spera che il suo nuovo QT Kitchens, farà arrivare tutte le persone che vogliono riempirsi lo stomaco – sia che debbano fare il pieno all'automobile o no. QT Kitchens offre un menù made-to-order che comprende panini, sandwiches tostati, pizze personalizzate, coffee drinks, limonate ghiacciate, smoothies e ice cream. Warren Solochek, vice presidente del client development per l'azienda di ricerche di mercato The NPD Group, ha dichiarato che tre cose stanno guidando lo sforzo “food forward” nei convenience stores. I convenience stores furono storicamente uno dei principali outlet per la vendita di sigarette – un segmento molto profittevole. Ma queste vendite sono calate. I convenience stores non stanno facendo molti soldi dalle vendite di benzina in quanto le persone ormai posseggono auto fuel-efficient e riducono i loro spostamenti per via dell'aumento del prezzo della stessa benzina. Pertanto i convenience stores “non possono continuare a vivere di queste entrate,” ha affermato Solochek. “Devono trovare soldi altrove, e possono appoggiarsi al settore food.” Tradizionalmente i convenience stores hanno sempre registrato forti vendite di cibo e bevande al mattino in quanto i clienti prendono il caffè, i muffin e i doughnuts. Questo li ha messi in competizione con catene come McDonald’s, Starbucks e Dunkin’ Donuts. La scelta di bevande sempre più ampia dei convenience stores ha portato anche nuovi clienti che nel pomeriggio vogliono qualcosa da bere. Inoltre ora molti convenience stores hanno iniziato a proporre soluzioni per pranzo – insalate, sandwiches, pizza, burgers e pollo fritto. La sfida ora è convincere le persone che possono trovare ottima qualità nei loro menu. “Se si riesce a cambiare la percezione e mostrare che la qualità è buona, allora le persone vorranno provare.”
